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ピーチ・ファーンク（桃入りドーナツ）
ぬるめの牛乳50mlにイーストをなめらかに溶き、粉砂糖を加える。ふたをして暖かい場所で予備発酵させ、小麦粉、ゆでてつぶしたじゃがいも、卵黄、塩と合わせ、牛乳を加減しながら加えて中程度の固さの生地にこねる。打ち粉をした台に置き、清潔な布巾をかけて2倍に膨らむまで発酵させ、厚さ5mmにのばす。10×10cmの正方形に切る。各生地に種を除いた半割りの桃を1切れずつのせ、四隅を合わせて手のひらで丸める。形がきれいな球にならなくてもよい。180°Cの油で4〜5分、きつね色になるまで揚げる。余分な油を切るか紙ナプキンやキッチンペーパーで吸い取り、シナモン入り粉砂糖を振る。桃がなければ、りんご、半割りのあんず、グリーンゲージ、プラムなどでも作れる。少し手間はかかるが、とてもおいしい。
材料
人数
- じゃがいも（ゆでてつぶす）250g
- 小麦粉250g
- 卵黄2個分
- イースト20g
- 牛乳200–250ml
- 粉砂糖小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 桃のシロップ煮（種を除いて半分に切る）約500ml
- シナモン入り粉砂糖（仕上げ用）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
ぬるめの牛乳50mlにイーストをなめらかに溶き、粉砂糖を加える。ふたをして暖かい場所で予備発酵させ、小麦粉、ゆでてつぶしたじゃがいも、卵黄、塩と合わせ、牛乳を加減しながら加えて中程度の固さの生地にこねる。打ち粉をした台に置き、清潔な布巾をかけて2倍に膨らむまで発酵させ、厚さ5mmにのばす。10×10cmの正方形に切る。各生地に種を除いた半割りの桃を1切れずつのせ、四隅を合わせて手のひらで丸める。形がきれいな球にならなくてもよい。180°Cの油で4〜5分、きつね色になるまで揚げる。余分な油を切るか紙ナプキンやキッチンペーパーで吸い取り、シナモン入り粉砂糖を振る。桃がなければ、りんご、半割りのあんず、グリーンゲージ、プラムなどでも作れる。少し手間はかかるが、とてもおいしい。