地域不明 / デザート
伝統的なカーニバルのファーンク（ドーナツ）
ほぐしたイーストを砂糖と混ぜ、ぬるい牛乳200mlに入れてよく混ぜる。蓋をして泡立つまで置く。その間に小麦粉をふるってボウルに入れる。中央にくぼみを作り、発酵させたイースト液、卵黄、塩、バニラシュガー、残りのぬるい牛乳を入れる。生地をしっかりこねる（生地用アタッチメント付きのミキサーを使うと簡単にできる）。最後にバターを加えてこね込む。丸くまとめ、粉を振ったボウルに入れ、表面にも粉を振って体積が2倍になるまで発酵させる。粉を振った台で指1本分の厚さにのばし、粉を付けたグラスか大きなドーナツ型で抜く。台の上でさらに15分発酵させ、180°Cに熱した油で2〜3分、きつね色になるまで揚げる。揚げるとふくらむので、一度に少量ずつ入れる。アプリコットジャムにラム酒と水大さじ2を混ぜてなめらかにし、ドーナツに添えて供する。できたてのものだけ…
材料
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
ほぐしたイーストを砂糖と混ぜ、ぬるい牛乳200mlに入れてよく混ぜる。蓋をして泡立つまで置く。その間に小麦粉をふるってボウルに入れる。中央にくぼみを作り、発酵させたイースト液、卵黄、塩、バニラシュガー、残りのぬるい牛乳を入れる。生地をしっかりこねる（生地用アタッチメント付きのミキサーを使うと簡単にできる）。最後にバターを加えてこね込む。丸くまとめ、粉を振ったボウルに入れ、表面にも粉を振って体積が2倍になるまで発酵させる。粉を振った台で指1本分の厚さにのばし、粉を付けたグラスか大きなドーナツ型で抜く。台の上でさらに15分発酵させ、180°Cに熱した油で2〜3分、きつね色になるまで揚げる。揚げるとふくらむので、一度に少量ずつ入れる。アプリコットジャムにラム酒と水大さじ2を混ぜてなめらかにし、ドーナツに添えて供する。できたてが最もおいしい。少し手間はかかるが、とてもおいしく仕上がる。