フルーツ入りライス団子

作り方

1. 1

   米は水を数回替えて洗い、水気を切り、かぶる程度のきれいな冷水に20分浸す。その間に果物を洗って水気を切り、種を除いて半分に切る。卵白をしっかり泡立て、卵黄は砂糖と一緒に白っぽくなるまで混ぜる。米を浸した水ごと火にかけ、水分をすべて吸うまで煮る。牛乳と塩を加え、牛乳もすべて吸うまで煮る。人肌まで冷まし、砂糖を混ぜた卵黄と泡立てた卵白を混ぜ込む。手をぬらし、果物を包むようにミルク煮の米を丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。180°Cに熱した油で2〜3分、きつね色になるまで揚げる。余分な油を切り、熱いうちにシナモンシュガーを振る。冷たくても温かくてもおいしく、少し手間はかかるが作る価値のある菓子である。