エレメール風ロールキャベツ

作り方 全2工程

1. 1

   玉ねぎを角切りにし、にんにくをつぶす。それぞれの半量を少量の油で炒め、調味する。火から下ろして冷まし、豚ひき肉、米、全卵を加えてよく混ぜる。残りの玉ねぎを油大さじ1でしんなりするまで炒め、取り置く。

2. 2

   大鍋の底にベーコンを敷き、残りの炒めた玉ねぎ、ザワークラウト、輪切りの田舎風ソーセージ、ザワークラウトの順に重ねる。肉団子とザワークラウトを交互に重ね、一番上をザワークラウトにする。グヤーシュペースト、ローリエ、少量の水、できれば燻製肉の煮汁を加える。沸騰させてから弱火にし、約1時間半、柔らかくなるまで煮る。サワークリームを添える。