トルトット・カーポスタ（豚肉づくしのロールキャベツ）

作り方 全2工程

1. 1

   ボウルにひき肉と半ばまで蒸し煮にした米を入れ、玉ねぎの半量、にんにく、塩、残りの香辛料、卵を加えてよく練る。キャベツの葉に詰め、筒形にして両端を内側に押し込む。残りの玉ねぎを炒め、ザワークラウトを加えて軽く蒸し煮にする。その上にロールキャベツと豚のあご下の脂身、さらに表面を焼いた豚ロース肉とソーセージをのせる。キャベツで覆い、少量の水を加え、ふたをして柔らかくなるまで蒸し煮にする。焦げ付かないよう途中で何度か鍋を揺する。

2. 2

   サワークリームと小麦粉を混ぜてとろみ用の液を作る。柔らかくなった肉とロールキャベツを取り出し、残ったキャベツにとろみ用の液を加えて煮立てる。盛り付ける際に、さらにサワークリームをかけてもよい。