ズッキーニのサンドイッチスプレッド

作り方

1. 1

   みじん切りにした玉ねぎを油で透き通るまで炒め、パプリカパウダーを振る。ズッキーニは皮と種を除いて1cm角に切り、玉ねぎに加える。4等分したトマトと、へたと種を除いて薄切りにした緑ピーマンも加える。塩、こしょうで味を調え、ふたをして柔らかくなるまで蒸し煮にする。大豆フレークにオールパーパスシーズニングを混ぜ、ひたひたになる量の熱湯を注ぐ。膨らんだら水気をよく絞り、つぶしたにんにくとともにズッキーニの煮込みに加え、余分な水分がなくなって油が出るまで炒める。冷めたらマーガリンを加えてミキサーでよく混ぜる。パンに塗って供する。