フランクフルト入りポテトフライ

作り方

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、丸ごと濃い塩水でほぼ柔らかくなるまでゆでる。その間にソーセージの皮をむき、半分に切って計8切れにする。じゃがいもを湯切りして冷まし、りんごの芯抜きで縦に穴を開け、ソーセージが入るようにする。すべてのじゃがいもにソーセージを詰め、170°Cに熱した油に少量ずつ入れ、赤みのあるきつね色になるまで7〜10分揚げる。取り出して油を切る。温かいうちに、バターで風味を付けた蒸し野菜とマヨネーズソースを添える。フランクフルトの代わりに加熱調理用のソーセージを使ってもよい。くり抜いたじゃがいもは、じゃがいも入りスクランブルエッグなど別の料理に使う。少し手間はかかるが、安価でおいしい料理である。