写真なし
地域不明 / 前菜
Wikibooks（洪）
フランクフルトのキャベツ包みフライ
ちりめんキャベツ（サボイキャベツ）の葉を薄い塩水の熱湯に入れる。再び沸騰してから3分ゆで、ざるに上げて水気を切る。葉に穴を開けないよう、太い葉脈をそぎ取る。ソーセージの皮をむく。葉にマスタードを塗り、ソーセージをのせて巻き、両端を内側に折り込んでほどけないようにする。卵と牛乳を泡立つまで混ぜる。包んだソーセージに小麦粉、卵液、パン粉の順に衣を付け、180°Cの油で2〜3分揚げる。互いにくっつかないよう、1回に4本ずつ揚げる。揚がったら油を切る。温かいままサラダや冷たいソースを添えて供しても、冷やして供してもよい。冷やす場合は長さ3cmに切り、それぞれにピックを刺してレタスを敷いた皿に並べる。にんにく入りのマヨネーズソースに付けていただく。手軽に短時間で作れ、来客用にも向く。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
ちりめんキャベツ（サボイキャベツ）の葉を薄い塩水の熱湯に入れる。再び沸騰してから3分ゆで、ざるに上げて水気を切る。葉に穴を開けないよう、太い葉脈をそぎ取る。ソーセージの皮をむく。葉にマスタードを塗り、ソーセージをのせて巻き、両端を内側に折り込んでほどけないようにする。卵と牛乳を泡立つまで混ぜる。包んだソーセージに小麦粉、卵液、パン粉の順に衣を付け、180°Cの油で2〜3分揚げる。互いにくっつかないよう、1回に4本ずつ揚げる。揚がったら油を切る。温かいままサラダや冷たいソースを添えて供しても、冷やして供してもよい。冷やす場合は長さ3cmに切り、それぞれにピックを刺してレタスを敷いた皿に並べる。にんにく入りのマヨネーズソースに付けていただく。手軽に短時間で作れ、来客用にも向く。