スタッフドエッグ I（薄皮包み揚げ）

作り方 全6工程

1. 1

   卵4個を洗って固ゆでにする。殻をむき、片方の端を慎重に切り開いて、コーヒースプーンで黄身をくり抜く。

2. 2

   黄身にレバーペースト、すりおろした玉ねぎ、にんにく、塩、こしょう、マスタードを混ぜる。その一部を白身の中に詰める。

3. 3

   残った具を、5個目の生卵を溶いたものと混ぜる。フィロ生地を1枚ずつはがす。

4. 4

   味付けした卵入りペーストを生地の全面に塗り、すりおろしたチーズを散らす。各生地に具を詰めた卵を1個ずつのせ、崩れないように包む。

5. 5

   170°Cの熱い油に包みを1個ずつそっと入れ、2～3分でこんがり揚げる。熱で生地上の卵とチーズが固まり、全体がまとまる。慎重に油を切り、紙にのせて余分な油を吸わせる。

6. 6

   この珍しい料理にはサラダを添える。作り方はやや複雑である。