田舎風オムレツ

作り方

1. 1

   燻製豚背脂を細かく均一な角切りにし、フライパンで炒める。カリカリになった部分を取り出し、盛り付けまで温かく保つ。残った脂で、細かく均一な角切りにしたじゃがいもを柔らかく、こんがりと焼く。じゃがいもも取り出し、同じ脂で玉ねぎのみじん切りを炒める。脂をこす。その間に、焼いたじゃがいも、炒めた玉ねぎ、カリカリの豚背脂を生卵とよく混ぜ、塩とこしょうで味を調え、取り置いた脂でオムレツを焼き上げる。