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地域不明 / 軽食・おやつ
Wikibooks（洪）
くるみの塩味揚げ
殻をむいたくるみを小鍋に入れ、ひたひたの水と塩を加えて沸騰させる。沸騰後、くるみの水分量に応じて3〜5分ゆでる。古いくるみはさらに長くゆでる。塩を残すため、水で洗わずにざるに上げる。くるみの薄皮に残る塩はわずかなので、塩辛くなりすぎる心配はない。完全に水気が切れたら160°Cの油に入れ、色が少し濃くなるまで1〜2分揚げる。取り出して吸油紙にのせる。冷ましてから缶やアルミトレーに入れる。ビールやワインによく合うおつまみになる。アーモンドとヘーゼルナッツも同様に作れるが、アーモンドは先に薄皮をむく。熱湯で1分ゆでて薄皮をむき、上記のとおり再び水に入れると簡単である。ヘーゼルナッツの薄皮は、アーモンドとは違い……［原文はここで途切れている］
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
殻をむいたくるみを小鍋に入れ、ひたひたの水と塩を加えて沸騰させる。沸騰後、くるみの水分量に応じて3〜5分ゆでる。古いくるみはさらに長くゆでる。
塩を残すため、水で洗わずにざるに上げる。くるみの薄皮に残る塩はわずかなので、塩辛くなりすぎる心配はない。完全に水気が切れたら160°Cの油に入れ、色が少し濃くなるまで1〜2分揚げる。取り出して吸油紙にのせる。冷ましてから缶やアルミトレーに入れる。ビールやワインによく合うおつまみになる。
アーモンドとヘーゼルナッツも同様に作れるが、アーモンドは先に薄皮をむく。熱湯で1分ゆでて薄皮を滑らせるようにむき、上記のとおり再び水に入れると簡単である。ヘーゼルナッツはアーモンドと違い、薄皮をむく必要はない。
とても簡単に作れる。