ハーブの葉のカリカリ揚げ

作り方 全5工程

1. 1

   ボウルに卵を割り入れ、小麦粉、野菜入り調味料、好みの量の塩を加える。炭酸水を注ぎ、泡立て器で混ぜて濃いパラチンタ生地にする。

2. 2

   ハーブの葉を摘み取る。ローズマリーは枝ごと使ってもよい。よく洗い、しっかり水を切る。

3. 3

   大きなフライパンで食用油を熱する。葉を濃い衣にくぐらせ、熱い油にそっと入れ、中温でカリッとするまで揚げる。ローズマリーは長さ3〜4cmに分け、茎ごと衣にくぐらせ、そのまま揚げる。

4. 4

   油から取り出し、吸油紙にのせて余分な油を吸わせる。

5. 5

   紙で作ったコーンに盛り付ける。カクテルパーティーでお酒を楽しむ客に喜ばれる一品になる。