ハイドゥー風チーズフライ

作り方

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   チーズは揚げる途中に流れ出ないよう衣を付けるのが難しいが、この方法なら形を保って揚げられる。チーズを指2本分の太さのそろった棒状に切る。卵と牛乳を泡立つまで混ぜ、香辛料を加える。チーズに小麦粉、卵液、パン粉の順に衣を付ける。残った卵液に小麦粉大さじ2と水大さじ1～2を混ぜ、パンケーキ生地のような衣を作る。パン粉を付けたチーズをこの衣にくぐらせ、すぐに180°Cの油に入れ、1～2分で薄いきつね色に揚げる。油をよく切り、好みで吸油紙にのせてさらに油を取る。パセリ入りの蒸し炊きご飯とタルタルソースを添える。手早く簡単に作れ、ワインのつまみにもよく合う。