マッシュルーム詰め卵のフライ

作り方

1. 1

   卵8個を固ゆでにし、殻をむいて丸い側の端を薄く切り落とす。黄身を慎重に取り出す。マッシュルームを掃除して薄切りにし、熱した油に入れる。塩を振り、皮をむいてすりおろした玉ねぎと、洗って水気を切り細かく刻んだパセリを加える。ひいたこしょうで味を調え、ふたをして柔らかくなるまで蒸し煮にする。水分を飛ばして少し冷まし、ゆで卵の黄身とサワークリームを混ぜる。生卵1個とパン粉を加え、ゆで卵の白身に慎重に詰める。余った詰め物は、残りの生卵を泡立てたものと混ぜる。詰め物をした卵に小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をつけ、もう一度卵液とパン粉をつける。開口部の衣をしっかり押さえ、開口部を上にして熱い油に入れる。詰め物は熱い油ですぐに固まり、衣が崩れずに仕上がる。2〜3分揚げ、フライドポテトまたは蒸しご飯を添える。サラダも忘れずに添える。