じゃがいも団子のビール衣揚げ

作り方

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   まずビール衣を作る。卵1個とビールを泡立つまで混ぜ、調味料と、通常のパンケーキ生地の濃さになるだけの小麦粉を加える。最後につぶしたにんにくを混ぜ、15分休ませる。その間にゆでたじゃがいもの湯を切ってつぶし、残りの生卵と、皮をむいてすりおろした玉ねぎを加える。じゃがいものゆで汁を少量加え、形を作れる固さになるまでよくこねる。柔らかすぎる場合は小麦粉を少量加える。手をぬらし、くるみよりやや大きい団子にする。小麦粉をまぶしてビール衣にくぐらせ、170°Cに熱した油で3〜4分、赤みのあるきつね色でカリッとするまで揚げる。くっつかないよう少量ずつ揚げる。団子はかなり大きく膨らむ。ペーパータオルや吸水性のある紙ナプキンにのせ、余分な油を吸い取る。ケフィアやサワークリームをかければ、夕食にぴったりの一品になる。少し手間はかかるが、おいしく安価に作れる。