うずらの卵のビール衣揚げ

作り方

1. 1

   殻が入らないよう注意して、うずらの卵を小さな器に割り入れる。別の器で鶏卵を泡立つまで混ぜる。ビール、香辛料、つぶしたにんにくを加え、小麦粉を加えて濃いパンケーキ生地状にする。小さなお玉を熱い油に浸し、生地大さじ1を入れ、その上に割ったうずらの卵をのせる。卵をできるだけ生地の上に保ちながら、170°Cに熱した油へ慎重に滑らせて入れる。生地がすぐに卵を包み込む。次のうずらの卵を割り、同じ作業を繰り返す。薄いきつね色になるまで揚げる。油の中を自由に浮けるよう、一度に2〜3個ずつ揚げる。油を切って温かく保ち、チーズ入りの米料理を添える。手間と時間がかかり、手際も必要だが、趣のある料理になる。