カリカリのアンチョビランゴシュ（揚げパン）

作り方

1. 1

   イーストを崩し、ぬるま湯50mlに入れて滑らかになるまで混ぜる。砂糖を加えて覆い、マグカップの縁まで膨らませる。小麦粉、アンチョビペースト、適量のぬるま湯を加え、すいとん生地ほどの硬さにする。こねずに、スプーンかミキサーで気泡ができるまでよく混ぜる。表面に小麦粉を少し振り、粉を振った深いボウルで3倍に膨らむまで発酵させる。暖かい場所では発酵が早く進む。手で小さくちぎり、均等に引きのばして180°Cの油に入れる。2～3分でカリッと揚げる。取り出してペーパータオルで余分な油を切る。手軽に作れ、ワインやビールによく合う。