仔牛肉のハーブソテー

作り方 全6工程

1. 1

   ベビーキャロットが付け合わせによく合う。青ねぎを下処理して洗い、細かく刻む。マッシュルームのかさを下処理して洗う。

2. 2

   小さなフライパンにバター大さじ1を熱し、青ねぎを加えて柔らかくなるまで3分炒める。

3. 3

   フライパンを火からおろす。青ねぎをボウルに移し、マスタード、細かく刻んだパセリ、タラゴンを混ぜる。仔牛肉の両面に塩、こしょうを振り、片面に青ねぎの混合物の半量を均一に塗る。

4. 4

   大きなフライパンに残りのバターを中火で熱し、混合物を塗った面を下にして肉を入れる。下処理して洗ったマッシュルームを肉の横に入れ、全体を中火で4分焼く。

5. 5

   その間に肉の上面に残りの青ねぎの混合物を塗る。肉とマッシュルームを裏返し、さらに少なくとも4分焼く。

6. 6

   焼き上がった肉とマッシュルームを4枚の皿に盛り、すぐに供する。