写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
仔牛肉の詰め物カツレツ
衣用に小麦粉とパン粉、揚げるために油を用意する。卵を溶きほぐす。羊乳チーズを鍋に崩し入れて溶かし、マスタードとともに肉4枚に塗る。各切れに豚肩ロース肉を1枚ずつのせ、もう1枚の仔牛肉を重ねる。手で押さえ、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。にんじんの皮をむいて太めの棒状に切り、さやいんげんの両端を切る。それぞれ別の鍋でローリエ1枚ずつを加えた塩入りの熱湯でゆでる。青ねぎの青い部分をひも代わりにして野菜を束ねる。肉を熱した油で揚げ、塩を振って温かく保つ。バターを溶かし、束ねた野菜を焼き色がつくまで炒める。 肉ににんじんとさやいんげんを添えて盛り付ける。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
衣用に小麦粉とパン粉、揚げるために油を用意する。卵を溶きほぐす。羊乳チーズを鍋に崩し入れて溶かし、マスタードとともに肉4枚に塗る。各切れに豚肩ロース肉を1枚ずつのせ、もう1枚の仔牛肉を重ねる。手で押さえ、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。にんじんの皮をむいて太めの棒状に切り、さやいんげんの両端を切る。それぞれ別の鍋でローリエ1枚ずつを加えた塩入りの熱湯でゆでる。青ねぎの青い部分をひも代わりにして野菜を束ねる。肉を熱した油で揚げ、塩を振って温かく保つ。バターを溶かし、束ねた野菜を焼き色がつくまで炒める。
肉ににんじんとさやいんげんを添えて盛り付ける。