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地域不明 / 主菜
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仔牛肉のリゾット
仔牛肉をポルクルトに使うより小さめの角切りにする。熱したラードでみじん切りの玉ねぎをきつね色に炒め、肉を加える。塩とこしょうで味を調え、ふたをして少量ずつ水を足しながら蒸し煮にする。別の鍋で、洗って水を切った米を少量のラードで十分に熱する。下処理して洗い、薄切りにしたマッシュルームとみじん切りのパセリを混ぜる。半ば柔らかくなり、水分が飛んで脂だけになった仔牛肉に加える。混ぜ合わせ、米の体積の2倍の熱湯を注ぐ。ふたをし、熱したオーブンで火を通す。出来上がったら、別にゆでたグリーンピースと、すりおろしたパンノニアチーズの半量を混ぜる。カップに詰めて皿に返し、残りのチーズを振る。トマトソースを別添えにする。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
仔牛肉をポルクルトに使うより小さめの角切りにする。熱したラードでみじん切りの玉ねぎをきつね色に炒め、肉を加える。塩とこしょうで味を調え、ふたをして少量ずつ水を足しながら蒸し煮にする。
別の鍋で、洗って水を切った米を少量のラードで十分に熱する。下処理して洗い、薄切りにしたマッシュルームとみじん切りのパセリを混ぜる。半ば柔らかくなり、水分が飛んで脂だけになった仔牛肉に加える。混ぜ合わせ、米の体積の2倍の熱湯を注ぐ。ふたをし、熱したオーブンで火を通す。
出来上がったら、別にゆでたグリーンピースと、すりおろしたパンノニアチーズの半量を混ぜる。カップに詰めて皿に返し、残りのチーズを振る。トマトソースを別添えにする。