仔牛ロースのクルーディ風

作り方 全3工程

1. 1

   肉を薄切りにして軽くたたき、塩を振って油で焼き色をつける。油を切って取り出す。残った油でみじん切りの玉ねぎをきつね色に炒める。パプリカパウダーを振り、水200mlと粉末調味料を加える。1〜2分煮立てて肉を戻し、薄切りのピーマンとトマトを加え、ふたをして20〜25分、柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   肉を取り出す。小麦粉をサワークリームと生クリームで滑らかに溶き、煮汁に加えてとろみをつける。数分煮立てて十分にとろみがついたら、こす。鶏レバーを角切りにしてバターで炒める。冷凍野菜を加え、ふたをして野菜の水分で数分蒸し煮にし、最後に炊いた米と混ぜる。

3. 3

   肉にパプリカソースをかけ、鶏レバー入りのリゾットを付け合わせて盛り付ける。