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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
仔牛の胸肉の詰め物焼き 1
まず詰め物を作る。丸パンを細かく切り、ビーフストックキューブを水100mlに溶かしてかける。十分にしみ込んだらほぐし、生卵、細かくひいたピーナッツ、ごく細かく刻んだパセリ、つぶすかすりおろした玉ねぎ、塩、こしょうを混ぜる。詰め物に油大さじ2を混ぜ、袋状に切り込みを入れた仔牛の胸肉に詰める。開口部を縫い閉じ、細長い耐熱皿か天板にのせる。残りの油を水200mlに加えて沸騰させ、熱いまま肉にかける。塩を振ってふたをし、予熱した高温のオーブンで柔らかくなるまで蒸し焼きにする。フォークの先がすっと抜けるほど柔らかくなったら、ふたを外して両面に焼き色をつける。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
まず詰め物を作る。丸パンを細かく切り、ビーフストックキューブを水100mlに溶かしてかける。十分にしみ込んだらほぐし、生卵、細かくひいたピーナッツ、ごく細かく刻んだパセリ、つぶすかすりおろした玉ねぎ、塩、こしょうを混ぜる。
詰め物に油大さじ2を混ぜ、袋状に切り込みを入れた仔牛の胸肉に詰める。開口部を縫い閉じ、細長い耐熱皿か天板にのせる。残りの油を水200mlに加えて沸騰させ、熱いまま肉にかける。塩を振ってふたをし、予熱した高温のオーブンで柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
フォークの先がすっと抜けるほど柔らかくなったら、ふたを外して両面に焼き色をつける。