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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
ゆで牛タン
牛タンを洗って水気を拭き、沸騰した湯に入れる。10分ゆでたら取り出して皮をむく。ゆで汁を捨て、牛タンを鍋に戻し、かろうじて浸る量の水を注ぐ。塩、ローリエ、黒こしょうを加え、十分に柔らかくなるまで煮る。煮汁から取り出し、繊維を断つように切る。樽形に整えて塩ゆでしたじゃがいもを添える。煮汁を半量まで煮詰めて小さなソース入れに入れて添えるか、ホースラディッシュソースとともに供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
牛タンを洗って水気を拭き、沸騰した湯に入れる。10分ゆでたら取り出して皮をむく。ゆで汁を捨て、牛タンを鍋に戻し、かろうじて浸る量の水を注ぐ。塩、ローリエ、黒こしょうを加え、十分に柔らかくなるまで煮る。
煮汁から取り出し、繊維を断つように切る。樽形に整えて塩ゆでしたじゃがいもを添える。
煮汁を半量まで煮詰めて小さなソース入れに入れて添えるか、ホースラディッシュソースとともに供する。