牛ヒレ肉

作り方 全2工程

1. 1

   ロールパンの薄切りをラードでカリッと揚げ焼きにし、温めた大皿にのせる。

2. 2

   同じ脂でこしょうを振った牛肉を焼き、パン1枚につき肉1枚をのせる。続いてレバーを焼き、肉の上にのせる。マッシュルームを4つに切って残った脂に加え、塩、こしょうを振って数分蒸し炒めにする。レバーの上に散らし、すぐに供する。ラードで揚げた玉ねぎの輪切りを上に散らすこともある。