ラム肉の赤ワイン煮

作り方 全2工程

1. 1

   玉ねぎを細かい角切りにし、ラードで炒める。ラム肉を加え、塩、こしょう、マジョラム、タイム、つぶしたにんにくで味を付け、ローリエを加えて軽く焼く。トマトピューレ、砂糖、赤ワインを加え、肉がかぶるまで肉のだしを注ぐ。蓋をして柔らかくなるまで煮込み、煮詰まったらだしを補う。仕上がる少し前に厚切りのマッシュルームを加え、小麦粉を液体で溶いて加え、肉に絡む濃度のソースにする。

2. 2

   自家製パスタ、ゆでたパスタ、塩ゆでじゃがいも、またはコロッケを添える。