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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
キジのスープ
キジを下処理して洗い、適当な大きさの鍋に入れる。冷水を注いで沸騰させ、アクを取る。強く沸騰させるとスープが濁るので、弱火で静かに煮る。 キジが半ば柔らかくなったらミックス野菜を加え、好みで調味する。トマトピューレとマッシュルームを加える。自家製の麺を作り、できるだけ細く切る。キジが柔らかくなったら、野菜とともにスープから取り出す。野菜は細切り、マッシュルームは薄切りにする。 スープ鉢にキジ肉を入れ、ゆでた麺、細切りの野菜、薄切りのマッシュルームを重ね、熱いスープをこして注ぐ。みじん切りのパセリを散らし、すぐに出す。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
キジを下処理して洗い、適当な大きさの鍋に入れる。冷水を注いで沸騰させ、アクを取る。強く沸騰させるとスープが濁るので、弱火で静かに煮る。
キジが半ば柔らかくなったらミックス野菜を加え、好みで調味する。トマトピューレとマッシュルームを加える。自家製の麺を作り、できるだけ細く切る。キジが柔らかくなったら、野菜とともにスープから取り出す。野菜は細切り、マッシュルームは薄切りにする。
スープ鉢にキジ肉を入れ、ゆでた麺、細切りの野菜、薄切りのマッシュルームを重ね、熱いスープをこして注ぐ。みじん切りのパセリを散らし、すぐに出す。