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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
イノシシ肉のロール煮
イノシシもも肉を厚さ2cm、縦横20cmの長方形に切る。塩を振り、ミックススパイスも振る。 白い豚背脂を縦20cm、横15cm、厚さ1cm以下に切る。肉に重ねて巻き、肉用の串で留める。大きな浅鍋にオリーブオイルを熱し、肉を転がして全面に焼き色をつける。 肉の高さの半分まで水を注ぐ。 残りのミックススパイスをすべて煮汁に加え、塩で味を調えて40～50分煮る。 煮汁はヴァダシュソースに使う。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
イノシシもも肉を厚さ2cm、縦横20cmの長方形に切る。塩を振り、ミックススパイスも振る。
白い豚背脂を縦20cm、横15cm、厚さ1cm以下に切る。肉に重ねて巻き、肉用の串で留める。大きな浅鍋にオリーブオイルを熱し、肉を転がして全面に焼き色をつける。
肉の高さの半分まで水を注ぐ。
残りのミックススパイスをすべて煮汁に加え、塩で味を調えて40～50分煮る。
煮汁はヴァダシュソースに使う。