鶏肉とディルの大鍋煮

作り方 全3工程

1. 1

   下処理した鶏肉を小さく切り分ける。ももは2つ、むねは4つに切る。玉ねぎは皮をむいて薄い輪切りにする。きゅうりは洗い、皮付きのまま薄切りにする。ピーマンは洗ってへたと種を除き、皮をむいたじゃがいもとともに輪切りにする。

2. 2

   大きな吊り鍋の底にごく薄く切った豚背脂の燻製を敷き、骨の多い鶏肉をのせる。塩をしっかり振り、こしょうと細かく刻んだディルを散らす。きゅうり、玉ねぎ、ピーマンを数枚ずつのせ、塩を振ってじゃがいもを重ねる。さらに塩を振り、鶏肉を重ね、材料がなくなるまで繰り返す。皮をむいてつぶしたにんにくをサワークリームに混ぜ、軽く塩をして全体にかける。鍋を火の上につるし、最上部の肉やじゃがいもにフォークがすっと通るまで静かに煮る。

3. 3

   かき混ぜず、鍋を揺するだけにする。材料の上に少なくとも10cmの空間が残る大きさの鍋を使う。