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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
マトローズコルバース（船乗り風ソーセージ）
ゆでた豚肉を、皮をむいた玉ねぎ、豚の燻製脂身と一緒にひき肉にする。泡立てた卵、ビール、マスタード、アンチョビペースト、残りの調味料を加えて練り混ぜる。成形しやすい固さになるまでパン粉を加える。手を水でぬらし、小さなソーセージ形に成形する。パン粉をまぶし、肉に押しつける。パン粉が水分を吸って落ちなくなったら、180°Cに熱した油に入れる。3〜4分揚げて焼き色をつけ、油を切って余分な油を拭き取る。フライドポテトとサラダを添える。また、肉のパティの代わりに、野菜のとろみ煮の付け合わせにしてもよい。とても簡単で手早く作ることができる。
材料
人数
- 豚肉（スープでゆでたもの）400g
- レモンの皮（すりおろす）レモン1/2個分
- 玉ねぎ小1個
- マスタード大さじ1
- アンチョビペースト大さじ1
- 卵2個
- 豚の燻製脂身50g
- 辛口パプリカパウダーコーヒースプーン1杯
- パプリカパウダー（甘口）コーヒースプーン1杯
- ビール50ml
- 黒こしょう（挽いたもの）コーヒースプーン1杯
- パン粉（衣用）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
ゆでた豚肉を、皮をむいた玉ねぎ、豚の燻製脂身と一緒にひき肉にする。泡立てた卵、ビール、マスタード、アンチョビペースト、残りの調味料を加えて練り混ぜる。成形しやすい固さになるまでパン粉を加える。
手を水でぬらし、小さなソーセージ形に成形する。パン粉をまぶし、肉に押しつける。パン粉が水分を吸って落ちなくなったら、180°Cに熱した油に入れる。3〜4分揚げて焼き色をつけ、油を切って余分な油を拭き取る。
フライドポテトとサラダを添える。また、肉のパティの代わりに、野菜のとろみ煮の付け合わせにしてもよい。とても簡単で手早く作ることができる。