仔牛風ポークメンチカツ

作り方 全5工程

1. 1

   肉を洗って水気を拭き、3回ひいて、なめらかなペースト状にする。生クリームを注ぎ、塩、こしょうを加えてよく練り混ぜる。ふたをし、冷蔵庫で半日以上寝かせる。

2. 2

   冷やした肉だねを手のひらの半分ほどの大きさのカツレツ形にする。手を水でぬらすと成形しやすい。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

3. 3

   180°Cに熱した油で3〜4分、こんがりするまで揚げる。

4. 4

   油から取り出して油を切り、ペーパータオルで余分な油を吸い取る。熱いうちに搾ったレモン汁をかける。

5. 5

   マッシュポテトとキャラウェイシードで風味をつけたキャベツサラダを添える。サワークリームでとろみをつけたウリやさやいんげんの煮込みにもよく合う。手軽に作れる。