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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
パツァルプルクルト（牛の胃の煮込み）13
ラードで玉ねぎを黄金色になるまで炒める。パプリカパウダーを振り入れ、細切りにした牛の胃を加えて混ぜる。塩を加え、少量ずつ水を補いながら煮る。つぶしたにんにくとマジョラムを加える。煮上がる少し前に、水で滑らかに溶いた小麦粉、トマトピューレ、レチョーを混ぜ入れる。弱火で柔らかくなるまで煮る。セロリの葉のみじん切りを振り、柔らかいパンを添える。
材料
人数
- 牛の胃（下ゆでしたもの）1kg
- 玉ねぎ2～3個
- にんにく3片
- パプリカパウダー大さじ1
- ラード100g
- 塩
- セロリの葉2～3本
- トマトピューレ大さじ1
- マジョラム1g
- レチョー（パプリカとトマトの煮込み）200g
- 小麦粉小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
ラードで玉ねぎを黄金色になるまで炒める。パプリカパウダーを振り入れ、細切りにした牛の胃を加えて混ぜる。塩を加え、少量ずつ水を補いながら煮る。つぶしたにんにくとマジョラムを加える。
煮上がる少し前に、水で滑らかに溶いた小麦粉、トマトピューレ、レチョーを混ぜ入れる。
弱火で柔らかくなるまで煮る。セロリの葉のみじん切りを振り、柔らかいパンを添える。