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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
七面鳥の胸肉の燻製豚脂差しロースト
七面鳥の胸肉に棒状に切った燻製豚脂を細かい間隔で差し込む。バター50gを熱し、肉を入れて返しながらなじませる。ワイン100mlを注ぎ、塩、こしょうを加えて柔らかくなるまで蒸し煮にする。途中で煮汁がなくなりそうなら少量の水を足す。柔らかくなったら耐熱ガラス容器に移し、煮汁を少し加えてこんがり焼く。残りの煮汁に小麦粉小さじ1とサワークリームを加えて滑らかに混ぜ、少量の水でのばしてソース状になるまで煮詰める。薄切りにしたローストに、小鉢に入れたソースを別添えにする。皮をむいて油でカリッと揚げたじゃがいもがよく合う。マッシュポテトやりんごのピューレ、または種のくぼみにケッパーを入れた桃のシロップ漬けを添えてもよい。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
七面鳥の胸肉に棒状に切った燻製豚脂を細かい間隔で差し込む。バター50gを熱し、肉を入れて返しながらなじませる。ワイン100mlを注ぎ、塩、こしょうを加えて柔らかくなるまで蒸し煮にする。途中で煮汁がなくなりそうなら少量の水を足す。
柔らかくなったら耐熱ガラス容器に移し、煮汁を少し加えてこんがり焼く。残りの煮汁に小麦粉小さじ1とサワークリームを加えて滑らかに混ぜ、少量の水でのばしてソース状になるまで煮詰める。薄切りにしたローストに、小鉢に入れたソースを別添えにする。
皮をむいて油でカリッと揚げたじゃがいもがよく合う。マッシュポテトやりんごのピューレ、または種のくぼみにケッパーを入れた桃のシロップ漬けを添えてもよい。