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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
七面鳥のレバーとベーコンのオーブン焼き
燻製ベーコンを大きく、ごく薄い切り身にし、半量を深めの耐熱皿に敷く。下処理して輪切りにした青ねぎの半量を散らし、血管を取り除いて薄切りにしたレバーの半量を重ねる。黒こしょうを振り、残りの青ねぎとレバーを重ねる。コニャック、赤ワイン、サワークリーム、黒こしょう、パテ用ミックススパイスを混ぜてかける。塩は調理中に加えず、出来上がって皿に取り分けてから加える。ふたをし、高温に予熱したオーブンに入れ、中程度の火加減で30分蒸し焼きにする。ふたを外し、上のベーコンがこんがりとカリカリになるまで焼く。マッシュポテト、または蒸したライスを添える。どのようなサラダにもよく合う。
材料
人数
- 七面鳥のレバー（心臓を除く）500g
- ベーコン（燻製）100g
- 青ねぎ（葉も含む）1束
- コニャック小さなショットグラス1杯
- 赤ワイン100ml
- サワークリーム、パテ用ミックススパイスサワークリーム200ml、パテ用ミックススパイスはナイフの先に少量
- 塩、黒こしょう好みの量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
燻製ベーコンを大きく、ごく薄い切り身にし、半量を深めの耐熱皿に敷く。下処理して輪切りにした青ねぎの半量を散らし、血管を取り除いて薄切りにしたレバーの半量を重ねる。黒こしょうを振り、残りの青ねぎとレバーを重ねる。コニャック、赤ワイン、サワークリーム、黒こしょう、パテ用ミックススパイスを混ぜてかける。塩は調理中に加えず、出来上がって皿に取り分けてから加える。
ふたをし、高温に予熱したオーブンに入れ、中程度の火加減で30分蒸し焼きにする。ふたを外し、上のベーコンがこんがりとカリカリになるまで焼く。
マッシュポテト、または蒸したライスを添える。どのようなサラダにもよく合う。