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地域不明 / 主菜
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七面鳥のパプリカーシュ（パプリカクリーム煮）
七面鳥の肉を小さく切る。油を熱し、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒める。火から外してパプリカパウダーを混ぜ、水大さじ1と七面鳥の肉を加える。よく炒めて焼き色をつけ、ワインを注いで塩で味を調える。ふたをし、こまめに混ぜながら柔らかくなるまで蒸し煮にする。肉が柔らかくなる前に煮汁がなくなったら、水を少しずつ足す。肉が柔らかくなったら、小麦粉を生クリームとサワークリームでなめらかに溶き、煮立っている鍋に加える。煮立ててとろみをつける。バターで和えたガルシュカ、または細かく折って塩ゆでしたマカロニを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
七面鳥の肉を小さく切る。油を熱し、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒める。火から外してパプリカパウダーを混ぜ、水大さじ1と七面鳥の肉を加える。よく炒めて焼き色をつけ、ワインを注いで塩で味を調える。ふたをし、こまめに混ぜながら柔らかくなるまで蒸し煮にする。
肉が柔らかくなる前に煮汁がなくなったら、水を少しずつ足す。肉が柔らかくなったら、小麦粉を生クリームとサワークリームでなめらかに溶き、煮立っている鍋に加える。煮立ててとろみをつける。
バターで和えたガルシュカ、または細かく折って塩ゆでしたマカロニを添える。