七面鳥胸肉のスパイスロール焼き

作り方

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   七面鳥胸肉の骨と皮を取り、薄い8枚に切る。肉たたきで軽くたたいて塩を振る。バターを温め、おろしたチーズ、香辛料、卵黄を加えてふんわりするまで混ぜる。肉にチーズクリームを塗り、巻いてアルミホイルで包む。8本の小さなロールを予熱した高温のオーブンで30分焼く。その間に桃のシロップ漬けの汁気を切り、残りのバター50gで焼き色をつける。アーモンドを熱湯に入れて引き上げ、皮をむいて細切りにし、桃に加える。白ワインを注ぎ、ふたをして数分蒸し煮にする。焼けたロールのホイルを外して切り分け、アーモンド入りの桃を周りに盛る。カリッと揚げた細切りポテトか小さなポテトコロッケを別皿で添える。りんごや、熟しすぎていない硬めのプラムなど、ほかの果物でも作ることができる。