七面鳥胸肉のガーリック風味

作り方

1. 1

   前日に七面鳥胸肉を薄切りにし、肉たたきで軽くたたく。深めの耐熱皿に入れ、塩、こしょうを振り、つぶしたにんにくを散らす。牛乳を注いでふたをし、翌日まで冷蔵庫に置く。調理前に肉の汁気を切って小麦粉をまぶし、熱した油で両面に焼き色をつけてから牛乳の中に戻す。皿にふたをし、予熱した高温のオーブンで、牛乳が煮詰まって濃いソースになるまで蒸し煮にする。肉が十分柔らかくなる前に牛乳が煮詰まったら、少しずつ補う。マッシュポテトとプラムのコンポートを添える。自家製のプラムのラム酒・酢漬けが特によく合う。