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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
鴨レバーのオムレツ
鴨のレバーと心臓を少量の熱湯に入れ、5分ゆでて湯を切る。ひき、完全に冷めたら卵黄、小麦粉、牛乳、塩、黒こしょう、マジョラムを混ぜる。卵白を非常にしっかりした角が立つまで泡立て、レバーの生地にそっと混ぜ込む。1枚につき小さじ1の油脂を使ってオムレツを4枚焼き、フライパンから滑らせて取り出し、パンケーキのように巻く。温めた器に盛り、おろしたチーズを振り、サラダを添える。夕食にぴったりの一品になる。別の作り方として、オムレツに1枚ずつおろしたチーズを振って巻き、オーブンで数分温めてもよい。
材料
人数元のレシピの分量：オムレツ4枚分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
鴨のレバーと心臓を少量の熱湯に入れ、5分ゆでて湯を切る。ひき、完全に冷めたら卵黄、小麦粉、牛乳、塩、黒こしょう、マジョラムを混ぜる。卵白を非常にしっかりした角が立つまで泡立て、レバーの生地にそっと混ぜ込む。1枚につき小さじ1の油脂を使ってオムレツを4枚焼き、フライパンから滑らせて取り出し、パンケーキのように巻く。温めた器に盛り、おろしたチーズを振り、サラダを添える。夕食にぴったりの一品になる。別の作り方として、オムレツに1枚ずつおろしたチーズを振って巻き、オーブンで数分温めてもよい。