ポテト詰めローストダック

作り方

1. 1

   鴨を下処理してすすぎ、水気を切り、腹の内側に塩、こしょう、マジョラムをすり込む。卵を泡立つまで溶き、生クリーム、サワークリーム、牛乳、香辛料を混ぜてマッシュポテトフレークに注ぐ。10分置いてからよく混ぜる。鴨の腹にこのポテト生地を詰め、開口部を串で留める。外側もよく洗った鴨を天板に置き、水150mlを注いでアルミホイルでしっかり覆う。予熱した高温のオーブンで1時間30分蒸し焼きにする。柔らかくなったらホイルを外し、両面に焼き色を付ける。柔らかくなった鴨は幅広のフライ返しを使って裏返す。食べる前に、各人の分に詰め物が入るように切り分ける。ミックス野菜サラダを添えるとよい。