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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
ガチョウの首皮の詰め物 2
ロールパンを水に浸して絞り、ほかの材料と合わせてハンバーグのたねのように練る。好みで細かく刻んだパセリを加えてもよい。首皮の片端をひもで縛り、絞り袋でたねを詰める。開いている端を金串で閉じ、油脂を塗った天板に置く。溶かした油脂を塗り、アルミホイルで覆って180°Cに予熱したオーブンに入れる。2～3時間焼く間、蒸気を逃がして皮が裂けるのを防ぐため、金串で数回穴を開ける。最後の15分は覆いを外し、焼き色をつける。15分休ませると切り分けやすくなる。ショーレト（豆の煮込み）など、好みの付け合わせを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
ロールパンを水に浸して絞り、ほかの材料と合わせてハンバーグのたねのように練る。好みで細かく刻んだパセリを加えてもよい。首皮の片端をひもで縛り、絞り袋でたねを詰める。開いている端を金串で閉じ、油脂を塗った天板に置く。溶かした油脂を塗り、アルミホイルで覆って180°Cに予熱したオーブンに入れる。2～3時間焼く間、蒸気を逃がして皮が裂けるのを防ぐため、金串で数回穴を開ける。最後の15分は覆いを外し、焼き色をつける。
15分休ませると切り分けやすくなる。ショーレト（豆の煮込み）など、好みの付け合わせを添える。