写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
ガチョウの首皮の詰め物 1
ガチョウむね肉250gをひく。むね肉を焼いて使いたい場合や、内臓などの端肉だけを買った場合は、豚肉で代用する。水に浸して絞ったロールパン、卵1個、ラードで炒めたすりおろし玉ねぎ、塩、こしょうをひき肉によく練り混ぜる。卵2個を固ゆでにして殻をむく。首の皮を丁寧にはがし、よく洗う。細い方の端を縫い閉じ、ゆで卵2個が中央にくるように入れながら、詰め物を慎重に詰める。もう一方の端も縫い閉じる。スープで1時間煮てからラードを塗り、オーブンでこんがり焼く。切り分け、つぶしたじゃがいもとピクルスを添える。冷やしてもおいしい。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
ガチョウむね肉250gをひく。むね肉を焼いて使いたい場合や、内臓などの端肉だけを買った場合は、豚肉で代用する。水に浸して絞ったロールパン、卵1個、ラードで炒めたすりおろし玉ねぎ、塩、こしょうをひき肉によく練り混ぜる。卵2個を固ゆでにして殻をむく。首の皮を丁寧にはがし、よく洗う。細い方の端を縫い閉じ、ゆで卵2個が中央にくるように入れながら、詰め物を慎重に詰める。もう一方の端も縫い閉じる。スープで1時間煮てからラードを塗り、オーブンでこんがり焼く。
切り分け、つぶしたじゃがいもとピクルスを添える。冷やしてもおいしい。