ガチョウのレバーのピーナッツソース焼き

作り方

1. 1

   ガチョウのレバーを洗い、冷水に1時間浸す。その間にピーナッツを平たいアルミホイルのトレーに広げ、熱いオーブンで赤褐色になるまでいり、ひく。レバーを水から取り出し、水気を拭いて薄切りにする。グースファットを使い、強火で両面を手早く焼く。焼きつけたレバーを浅い耐熱皿に並べ、生クリーム、サワークリーム、ひいたピーナッツ、塩、黒こしょうを混ぜてかける。予熱した熱いオーブンに入れ、ソースの表面がきれいな赤褐色になるまで焼く。パセリ入りの米の付け合わせ、またはカリッと揚げたじゃがいもを添える。