写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
ローストグース2
ガチョウをきれいにし、残った産毛を火であぶり、羽軸と内臓を取り除く。内外をよく洗って丸焼き用に形を整える。水気を切り、内外に塩をすり込み、腹の中にマジョラムを少量振る。大きさの合う天板に入れる。脂の少ないガチョウには脂を少量のせ、肥育したガチョウの場合は底に水を少量注ぐ。中温のオーブンに入れ、ときどき返して全体を均一に焼く。時折、出てきた脂をかけ、こんがりとパリッと焼き上げる。水分が蒸発して脂だけになったら、脂が焦げないよう水をごく少量足す。肉が柔らかくなったらオーブンから取り出す。中は柔らかく、外側はこんがりとパリッとした状態に仕上げる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
ガチョウをきれいにし、残った産毛を火であぶり、羽軸と内臓を取り除く。内外をよく洗って丸焼き用に形を整える。水気を切り、内外に塩をすり込み、腹の中にマジョラムを少量振る。大きさの合う天板に入れる。脂の少ないガチョウには脂を少量のせ、肥育したガチョウの場合は底に水を少量注ぐ。中温のオーブンに入れ、ときどき返して全体を均一に焼く。時折、出てきた脂をかけ、こんがりとパリッと焼き上げる。
水分が蒸発して脂だけになったら、脂が焦げないよう水をごく少量足す。肉が柔らかくなったらオーブンから取り出す。中は柔らかく、外側はこんがりとパリッとした状態に仕上げる。