鶏レバーのチーズ衣揚げ

作り方

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   鶏レバーは丸ごとのまま小麦粉をまぶす。卵と牛乳を泡立つまで混ぜ、塩、黒こしょうをしっかり加える。粉をまぶしたレバーをこの卵液にくぐらせ、すりおろしたパルメザンチーズをまぶす。もう一度卵液、小麦粉の順につけ、たっぷりの熱した油に入れて弱火できつね色に揚げる。チーズが焦げると苦くなるので、揚げすぎないよう注意する。バターで蒸し煮にした野菜とサラダを添える。