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地域不明 / 主菜
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鶏レバーのセイボリーケーキ
皮をむいてごく細かく刻むかすりおろした玉ねぎを油大さじ3で透き通るまで炒め、切り分けた鶏レバー（パテ）を加えて両面を焼く。レバーを冷ます間に卵を泡立て、牛乳、ポテトフレーク、塩、黒こしょうを混ぜる。10分休ませてよく混ぜ、ひくかごく細かく刻んだレバーと玉ねぎの炒め汁を加え、十分に混ぜ合わせる。丸いケーキ型に残りの油を塗って小麦粉を振り、レバーとじゃがいもの生地を入れて平らにする。表面を整え、予熱した高温のオーブンで、中心に刺した竹串に何も付かなくなるまで焼く。表面や側面だけが先に焦げず、中心まで火が通るよう、弱い火力で焼くとよい。温かいうちに皿に返し、ケーキのように放射状に切る。サラダやマヨネーズソースを添える。温かくても冷たくても食べられ、ビュッフェにも映える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
皮をむいてごく細かく刻むかすりおろした玉ねぎを油大さじ3で透き通るまで炒め、切り分けた鶏レバー（パテ）を加えて両面を焼く。レバーを冷ます間に卵を泡立て、牛乳、ポテトフレーク、塩、黒こしょうを混ぜる。10分休ませてよく混ぜ、ひくかごく細かく刻んだレバーと玉ねぎの炒め汁を加え、十分に混ぜ合わせる。丸いケーキ型に残りの油を塗って小麦粉を振り、レバーとじゃがいもの生地を入れて平らにする。表面を整え、予熱した高温のオーブンで、中心に刺した竹串に何も付かなくなるまで焼く。表面や側面だけが先に焦げず、中心まで火が通るよう、弱い火力で焼くとよい。温かいうちに皿に返し、ケーキのように放射状に切る。サラダやマヨネーズソースを添える。温かくても冷たくても食べられ、ビュッフェにも映える。