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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
鶏レバーのラグー
鶏レバー（パテ）からハツを外し、レバーは小さく切り、ハツは薄い輪切りにする。燻製ベーコンを細かい角切りにして脂を溶かし出し、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎをその脂で黄金色になるまで炒める。下処理して薄切りにしたマッシュルームと、芯と種、白い筋を除いて細切りにしたトマト型の甘いパプリカを加える。5分炒めたらレバーを加えて黒こしょうを振り、ふたをして数分間、素材の水分で蒸し煮にする。水分を飛ばして脂が残る状態まで炒め、つぶしたにんにくとパセリのみじん切りを加える。塩は皿に盛ってから振る。炒めたじゃがいもやパセリライスを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
鶏レバー（パテ）からハツを外し、レバーは小さく切り、ハツは薄い輪切りにする。燻製ベーコンを細かい角切りにして脂を溶かし出し、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎをその脂で黄金色になるまで炒める。下処理して薄切りにしたマッシュルームと、芯と種、白い筋を除いて細切りにしたトマト型の甘いパプリカを加える。5分炒めたらレバーを加えて黒こしょうを振り、ふたをして数分間、素材の水分で蒸し煮にする。水分を飛ばして脂が残る状態まで炒め、つぶしたにんにくとパセリのみじん切りを加える。塩は皿に盛ってから振る。炒めたじゃがいもやパセリライスを添える。