ヤッファ風チキン

作り方

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   幅の広いフライパンにオレンジジュース、白ワイン、野菜、クミン以外の香辛料を入れて煮立て、鶏肉を加えて弱火で30分余り煮る。鶏肉を取り出して水気を拭き、少量の油をかけ、オーブンで焼き色がつくまで焼く。フライパンにレーズン、房に分けたオレンジ、すりおろしたオレンジの皮を加えて数分煮立て、焼いた鶏肉にかける。さらに数分焼き、熱いうちに供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Jaffai csirke”