写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
雄鶏肉のクロケット
バターを熱し、小麦粉を振り入れて泡立つまで加熱する。温めた牛乳を注ぎ、なめらかになるように混ぜながらしっかりとろみが付くまで煮る。ぬるくなったら、溶いた生卵、みじん切りのパセリ、皮をむいてごく細かく刻んだ玉ねぎ、すべての香辛料を加える。雄鶏肉を肉ひき器に2回かけ、生地に加えて十分に混ぜる。冷めたら冷蔵庫に入れて固める。ぬらした手で小さな棒状に成形し、小麦粉をまぶし、180°Cの油で4～6分、こんがり揚げる。余分な油を切り、好みの付け合わせを添える。どのような加熱済みの肉でも、この方法で調理できる。少し手間はかかるが、とてもおいしい料理である。
材料
人数
- 雄鶏肉（スープで煮て骨を除いたもの）400g
- 卵2個
- バター50g
- 牛乳400ml
- 小麦粉大さじ山盛り2
- パセリ大1束
- 玉ねぎ1個
- メース（粉末）、クローブ（粉末）ナイフの先にのる量
- 黒こしょうコーヒースプーン1杯
- 小麦粉少量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
バターを熱し、小麦粉を振り入れて泡立つまで加熱する。温めた牛乳を注ぎ、なめらかになるように混ぜながらしっかりとろみが付くまで煮る。
ぬるくなったら、溶いた生卵、みじん切りのパセリ、皮をむいてごく細かく刻んだ玉ねぎ、すべての香辛料を加える。
雄鶏肉を肉ひき器に2回かけ、生地に加えて十分に混ぜる。冷めたら冷蔵庫に入れて固める。ぬらした手で小さな棒状に成形し、小麦粉をまぶし、180°Cの油で4～6分、こんがり揚げる。
余分な油を切り、好みの付け合わせを添える。どのような加熱済みの肉でも、この方法で調理できる。少し手間はかかるが、とてもおいしい料理である。