チキンのレモンロースト

作り方

1. 1

   下処理した鶏を8つに切り分け、しっかり塩を振る。油を熱し、鶏肉を1切れずつ両面に焼き色がつくまで焼いて耐熱皿に移す。搾ったレモン汁をかけ、白いわたを除いてごく細かく刻んだレモンの皮、こしょう、レモンバームを振り、バターをちぎって散らす。ふたをし、高温に予熱したオーブンで火加減を中程度にして30～35分焼く。ふたを取り、表面がカリッとするまで焼く。パンケーキ生地をつけて揚げたカリフラワーや、パン粉をつけて揚げたカリフラワーがよく合う。