仔牛の脳の団子

作り方 全3工程

1. 1

   仔牛の脳1/4個を十分にゆで、裏ごしする。ロールパン2個を小さな角切りにし、牛乳をかけ、裏ごしした脳とともにボウルに入れる。

2. 2

   バター少々、全卵2個を加え、小麦粉約50gを、団子にしやすい固さになる量だけ加える。塩、こしょうを少々加える。

3. 3

   団子にして煮立ったスープに入れ、火を通す。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）