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地域不明 / 主菜
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豚の腎臓と脳の炒め煮
肉屋では通常、腎臓と脳は一緒に売られている。腎臓を半分に切って血管のある部分を除き、水に10分浸してから薄切りにする。油脂で少量の玉ねぎをしんなりするまで炒め、腎臓を加えてパプリカパウダーまたはこしょうを振る。少量の水を加えて35〜40分柔らかくなるまで煮て、水分を飛ばして脂だけが残る状態にする。その間に脳の薄膜を除き、細かく刻んで腎臓に加える。脳が固まるまで5〜6分炒める。じゃがいもとサラダを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
肉屋では通常、腎臓と脳は一緒に売られている。腎臓を半分に切って血管のある部分を除き、水に10分浸してから薄切りにする。
油脂で少量の玉ねぎをしんなりするまで炒め、腎臓を加えてパプリカパウダーまたはこしょうを振る。少量の水を加えて35〜40分柔らかくなるまで煮て、水分を飛ばして脂だけが残る状態にする。その間に脳の薄膜を除き、細かく刻んで腎臓に加える。脳が固まるまで5〜6分炒める。
じゃがいもとサラダを添える。